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今日（正確には昨日）は台湾料理教室でした。
ふと、ビールを飲みながら｢早いうちにアップしとこう｣と思い立ったので、珍しく早めに日記にしておきます。
この飲酒の勢いを逃すと、次回いつになるかわからないし。
と、いうことでレシピ。
ふと、ビールを飲みながら｢早いうちにアップしとこう｣と思い立ったので、珍しく早めに日記にしておきます。
この飲酒の勢いを逃すと、次回いつになるかわからないし。
と、いうことでレシピ。
材料
豚挽肉、干ししいたけ（お湯で戻して細切り）、万能ねぎ（みじん切り）、キャベツ（千切り）、塩胡椒、きび砂糖、にんにく（みじん切り）、醤油、滷包（香辛料を包んだ袋）、油蔥酥（油でかりかりに揚げた葱）、細切りチーズ、チリソース
※滷包と油蔥酥は前回の台湾料理教室でも使ったけど、中華圏独特の材料です。日本で手に入るところは限られているでしょう。
作り方
1.ボウルに豚挽肉、塩胡椒、醤油、干ししいたけ、にんにくを入れ、よく混ぜる。その後、フライパンで肉の表面の色が変わる程度に炒める。
2.圧力鍋に1.と塩胡椒、醤油、料理酒、干ししいたけの戻し汁、滷包、油蔥酥を入れ、煮込む。（分量は適当。でもきび砂糖、醤油は｢え？そんなに？｣という程多目に入れました）
3.味をみながら適当に煮込む。（←この辺が台湾風）
4.お皿にご飯をよそい、3.、好みでキャベツ、万能ねぎ、チーズ、チリソースをかけて出来上がり。
簡単で凄く美味しかったです。
豚挽肉、干ししいたけ（お湯で戻して細切り）、万能ねぎ（みじん切り）、キャベツ（千切り）、塩胡椒、きび砂糖、にんにく（みじん切り）、醤油、滷包（香辛料を包んだ袋）、油蔥酥（油でかりかりに揚げた葱）、細切りチーズ、チリソース
※滷包と油蔥酥は前回の台湾料理教室でも使ったけど、中華圏独特の材料です。日本で手に入るところは限られているでしょう。
作り方
1.ボウルに豚挽肉、塩胡椒、醤油、干ししいたけ、にんにくを入れ、よく混ぜる。その後、フライパンで肉の表面の色が変わる程度に炒める。
2.圧力鍋に1.と塩胡椒、醤油、料理酒、干ししいたけの戻し汁、滷包、油蔥酥を入れ、煮込む。（分量は適当。でもきび砂糖、醤油は｢え？そんなに？｣という程多目に入れました）
3.味をみながら適当に煮込む。（←この辺が台湾風）
4.お皿にご飯をよそい、3.、好みでキャベツ、万能ねぎ、チーズ、チリソースをかけて出来上がり。
簡単で凄く美味しかったです。
ただ、この間の角煮と同様、味が濃い。豚の脂が前面に出てくる。
ほかの人が作ってくれたあごだしのお吸い物と、先生が入れてくれた凍頂烏龍茶がないと、口の中がぎとぎと脂祭りでした。
明日は家で台湾風タコライスもどきを作ろうと思います。お弁当にもいいかも。
ほかの人が作ってくれたあごだしのお吸い物と、先生が入れてくれた凍頂烏龍茶がないと、口の中がぎとぎと脂祭りでした。
明日は家で台湾風タコライスもどきを作ろうと思います。お弁当にもいいかも。
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