Spinning around

材料
豚ばら肉、長ねぎ、料理酒、氷砂糖、
醤油（こいくち。九州でよく使う甘めの醤油を使いました）、
滷包（香辛料を包んだ袋）、油蔥酥（油でかりかりに揚げた葱）、
塩、胡椒、
統一麺肉燥（商品名。缶に入った味付きのラード。↓こんなの）




















※滷包と油蔥酥はどこで手に入るのかわかりません。台湾？（笑）中華料理食材店や中華街とかに行けばあるかも。

作り方
1.豚ばら肉に塩胡椒、醤油、ラードで下味をつける。（今回は入れなかったけど、にんにくを入れるといいらしい。）

2.フライパンで表面に焼き目をつける。




















3.圧力鍋に長ねぎ、氷砂糖、豚ばら肉、滷包、料理酒、醤油、油蔥酥を入れ、栓？がゆれるまで（圧力鍋を使ったのが初めてで、部位の名前がわからない）煮込む。






































4.しばらく置いて、蓋をあけ、混ぜたら切った厚揚げを入れる。（最初から厚揚げを入れると、味が染み過ぎるらしい）

5.もう一回同じ要領で煮込む。






















6.ご飯に載せて出来上がり。






















ゆで卵やたけのこなんか入れても美味しいらしい。

あ、分量はすべて｢適量｣です。先生豪快だったなー。

台湾の香り漂うどんぶりができあがりました。
凄く美味しかったです。

だけど結構油がきつかった。。。

家でも作りたいけど、圧力鍋持ってないし、長時間煮込む気合も無い。
圧力鍋買っても香辛料が無いからなー。

でも圧力鍋欲しい。缶入りの油も欲しい。

そして結局｢あー、台湾行きたいなー。｣という想いが再燃した日曜日でした。